2 533份食品样本显示,与食物有关的微生物占成人肠道微生物的3%和儿童微生物的8%,数据库提供食物质量、保存和安全方面的见解。

2 533份不同的食物样本,包括奶酪、肉类和发酵产品,表明一小部分人类肠道微生物来自食物消费。 研究人员对这些食物样本的代谢物进行了排序,查明了10 899个与食物有关的微生物。 与食物有关的微生物约占成人肠道微生物的3%,占儿童总数的8%,占新生儿总数的50%以上。 该数据库是开放的,可深入了解微生物与食品质量、养护和安全的联系。

August 29, 2024
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